SARDINILLAS IN OLIJFOLIE

De sardinillas zijn een van de grootste schatten van de Galicische kuistgastronomie, bereid volgens hetzelfde traditionele proces sinds 1960. De stukken worden gedrenkt in olijfolie en rijpen in een kelder met gecontroleerde temperatuur en vochtigheid. De rijping kan variëren van enkele maanden tot meerdere jaren — de smaak verbetert jaar na jaar. Ziet u de goudkleurige tint van de olie? Dat is een van de kenmerken van dit huis.